八寶畫筋

主料：油麵筋450克，豬肉（肥瘦）150克 輔料：干貝5克，火腿15克，香菇（鮮）25克，蝦米5克，冬筍25克，雞胸脯肉10克，豆腐乾25克 調料：小蔥5克，姜5克，鹽5克，白砂糖2克，澱粉（玉米）15克，豬油（煉製）10克

菜譜名稱

八寶畫筋

烹製方法

1、蔥姜洗淨，均切成末；

2、熟火腿切丁；

3、香菇去蒂，洗淨，切丁；

4、冬筍去外殼、老根，洗淨，切丁；

5、雞胸脯肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼，切丁；

6、豆腐乾洗淨，切丁；

7、干貝用水發好，洗淨，備用；

8、豬肉剁碎放碗內，加入精鹽3 克、蔥末、薑末和雞湯50毫升拌勻；

9、火腿丁、香菇丁、筍丁、雞脯丁、豆腐乾丁、干貝和蝦米放碗內，加精鹽少許拌勻，放入肉餡內；

10、肉餡內再加濕澱粉15 克，上漿成八寶餡心；

11、油麵筋切開一小口，裝入八寶餡心放盤內，灑上雞湯50毫升，上籠蒸10 分鐘取出；

12、炒鍋置中火，放入雞湯100毫升，加精鹽少量，用濕澱粉10 克調稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在麵筋上即成。

菜品特色

鹹鮮味濃，嚼之綿軟、柔韌，口感極佳。