基本資料
工藝：包裹蒸口味：果汁味
八寶瓤西紅柿主料：番茄(800克)
輔料：葡萄乾(15克)糯米(100克)杏脯(50克)
調料：白砂糖(50克)
類別：私家菜高血壓調理補虛養身調理防癌抗癌調理延緩衰老調理
製作工藝
1.將糯米放入清水中浸泡8小時，淘洗乾淨放入碗內，加水30克上籠蒸熟。
2.將什錦果脯切成葡萄乾大小，與白糖、葡萄乾一起放入糯米飯內拌勻成餡。
3.淨西紅柿洗淨，把蒂部用刀削一下，成一個蓋狀，挖出內瓤(不要挖透)，填入一份餡心，蓋上蒂蓋，如此將西紅柿逐個做完，裝在盤內，上籠蒸8分鐘取出，上桌食用。
工藝提示
本菜的中西紅柿要求大小均勻，數量8個。
八寶瓤西紅柿果脯可選用任何種類果脯代替杏脯。
菜品口感
色澤美觀，果味濃郁。
食譜營養
番茄：
西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
糯米：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
葡萄乾：
葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
食譜相剋
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
