簡介
八士聚會【主料輔料】
糯米……400克 蓮子……25克
紅棗……25克 瓜子仁……25克
薏仁米……25克 白糖……100克
蜜冬瓜條……25克豬油……100克
蜜櫻桃……25克 濕澱粉……25克
桂元肉……25克 純鹼……30克
【烹製方法】
1.鍋置旺火上，鍋內置一竹筲箕加清水1500 克燒沸，放入蓮子、純鹼15 克，用竹刷帚不斷攪打去皮撈出，倒淨鍋水。再下清水1500 克、純鹼15克，繼續攪打，至去淨蓮皮為止，用溫水沖洗乾淨，捅去蓮心，旺火上蒸半小時取出。
2.薏仁米洗淨盛入盤內，下清水100 克浸沒，用旺火蒸至開花，出籠後淘洗乾淨，瀝乾。糯米淘洗乾淨，盛入瓷缽加白糖和清水調勻，用旺火蒸至熟透取出。
3.紅棗洗淨去核和蜜冬瓜條，桂元肉切成0.3 厘米見方的顆粒。將蒸熟糯米盛入碗內，蓮子、紅棗、慧仁米、蜜冬瓜條、桂元肉、瓜子仁等粒分別鑲在糯米周圍，再連碗入籠蒸半小時取出，扣入盤內即成。
【工藝關鍵】
1.蓮子去心時用扦捅出。
2.蓮子、薏仁米各分蒸半小時。第一次蒸糯米也需半小時。
（風味特點〕
傳說西周時期有著名的“八士”，人稱“八寶”，又稱周八士，是周代八個有才能的人。他們能順從民意，對荒淫元道、殘暴成性的殷紂王進行討伐，決心火焚王宮，燒死暴君，在八士相聚行動時，曾舉糯米為誓，意為“同心緊密，完成大業”，後人依此製作了“八士聚會”，以示紀念。
