八公山豆腐腦

八公山豆腐腦是安徽著名風味小吃，主要原料為黃豆、熟牛肉等，具有雪白細嫩，柔韌不散，爽口醇香，鮮美可口的特色。

〔 原 料 〕
黃 豆 ， 粉 絲 ， 熟 牛 肉 ， 精 鹽 ， 醬 油 ， 姜 末 ， 蔥 末 ， 辣 椒
醬 ， 味 精 ， 熟 石 膏 ， 牛 肉 湯 ， 芝 麻 油 等 。
〔 制 法 〕
１ ． 將 黃 豆 洗 淨 ， 用 八 公 山 泉 水 浸 泡 ， 磨 成 豆 糊 ， 攪 拌 再
濾 下 豆 漿 ；
２ ． 將 豆 漿 燒 開 ， 再 將 熟 石 膏 粉 放 入 制 成 豆 腐 腦 ；
３ ． 鐵 鍋 置 旺 火 上 ， 放 入 牛 肉 湯 、 蔥 末 、 姜 末 、 粉 絲 和 味
精 、 燒 開 後 改 微 火 ， 上 撒 牛 肉 片 ；
４ ． 食 用 時 ， 將 豆 腐 腦 舀 到 碗 內 ， 再 舀 上 粉 絲 牛 肉 湯 ， 加
入 醬 油 、 辣 椒 醬 、 芝 麻 油 即 成 。
〔 特 點 〕
安 徽 著 名 風 味 小 吃 。 具 有 雪 白 細 嫩 ， 柔 韌 不 散 ， 爽 口 醇
香 ， 鮮 美 可 口 的 特 色 。