全麥包子:全麥包子，美食，主要原料有全麥粉、食鹽、色拉油、雞蛋白、豬肉餡 -百科知識中文網

製作食材

全麥粉70克

小麥麵粉230克

酵母(乾)3克

筍乾20克

豬肉餡200克

雞蛋白(1隻

色拉油1.5大匙

食鹽1小匙

姜5克

料酒2小匙

生抽1大匙

水160克

細香蔥1棵

白砂糖1小匙

胡椒粉適量

1、筍乾沖洗掉浮塵後，放溫水中泡發2小時。（泡了50克，泡好後發現多了，所以用了2/5）

2、麵粉與全麥粉混合均勻。酵母融入水中，將酵母水慢慢倒入混合麵粉中，將麵粉揉成光滑的麵團，覆蓋保鮮膜，發酵至兩倍大

3、肉糜中加入蔥末、生薑末、蛋清、料酒、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、色拉油、順時針方向攪拌，分次加入少量水攪拌至上勁，發粘。（筍乾霉乾菜比較吃油，所以油比平常的包子要多放點。可以加入一個雞蛋，我是因為做冰淇淋剩下了蛋清，所以只放了蛋清。）

4、泡發好的筍乾洗乾淨。稍擠乾水分。5、將筍乾切成末。（圖中為50克，實際用了約20克）

5、放入拌好的肉糜中，加入1小匙鹽，攪拌均勻

6、發好的麵團，揉勻，搓成長條，均分成9份

7、將每份劑子揉圓，擀成中間厚、四周薄的包子皮。取一份包子皮，將餡料放在皮中間，壓實

8、右手逆時針方向將麵皮外沿打上褶子，把口捏緊，包成包子生坯，依次將所有包子生坯包好

9、蒸鍋中放足量冷水，將包子生坯底部鋪上油紙，將包子放在鍋中，蓋蓋子繼續發酵約20分鐘

10、大火上汽，轉小火15分鐘後關火，3分鐘後將蓋打開，取出包子。（不要立刻打開蓋，否則會因為壓力突然改變，容易使蒸好的包子塌陷）

11、蒸好的包子