內金生腸

內金生腸，此菜比較的有嚼頭，營養美味。

特點

內金生腸

清香爽脆。健脾縮尿。

內金生腸

配料

豬生小腸500克，乾雞內金10克，蔥絲10克，姜絲5克，細鹽2克，香油3克，鮮湯50克，濕澱粉5克，黃酒20克，白糖3克，胡椒粉適量，花生油250克（實耗75克），味素1克。

操作

1.將生腸剖花刀紋，切4厘米長的段待用。 2.將雞內金焙黃，研細末，待用。3.將鍋燒熱，放生油，待油至七成熱時，將生腸倒入爆，並用鐵勺翻動，至八成熟時，將生腸倒入漏勺瀝油。4.原鍋下油30克，燒至六成熱時，加蔥絲、薑絲、黃酒、味素、細鹽、胡椒粉、鮮湯、白糖。燒滾後，再將生腸倒入，並加入內金粉，顛翻幾下，用濕澱粉著膩，淋上香油上盆即成。