基本信息
兒菜醬爆五花肉 菜餚類型：家常菜
烹飪方法：炒菜餚口味：鹹鮮味準備時間：十分鐘 烹飪時間：十五分鐘
基本材料
【主料】五花肉適量、芥菜頭(兒菜)適量
【調料】色拉油適量、雞精2克、料酒少許、豆瓣醬2小勺
製作方法
1.兒菜，掰下小朵，清洗乾淨。
兒菜2.切成片。
3.五花肉切片，用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻醃製。
4.再加入一小勺食用油拌勻醃製十分鐘。
5.平底鍋燒熱，放兩湯匙油，把五花肉片一片片鋪入鍋中，中小火煎到兩面變色。
6.倒入兒菜片。
7.放一勺豆瓣醬，翻炒均勻（如果感覺太乾放點兒水一起翻炒）。
8.兒菜入鍋稍微炒會兒，即可加點兒雞精炒勻出鍋。
烹飪小技巧
1、兒菜入鍋不易加熱太久，很容易熟的，稍微炒幾下就好，這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。
2、這裡用的是不辣的六月鮮豆瓣醬，感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了，所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬，要根據豆瓣醬的鹹度來調節，比如有些豆瓣醬比較鹹，那么就需要加點兒白糖來調整下味道。
菜品特色
兒菜具有芥菜的清香，口感卻比芥菜要好很多，甘甜而不帶苦味，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。
注意事項
※ 這裡用的是爆炒的手法，所以兒菜入鍋不易加熱太久，稍微炒幾下就好，這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。
※ 這裡用的是不辣的六月鮮豆瓣醬，感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了，所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬，要根據豆瓣醬的鹹度來調節，比如有些豆瓣醬比較鹹，那么就需要加點兒白糖來調整下味道。
