元寶文蛤

使用肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜製作而成的一道菜。元寶文蛤，口味獨特，造型美觀。文蛤同時具有較高的食療藥用價值。《本草綱目》記載，它能治"瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒"等病。

主料

文蛤
輔料：肉餡、蛋清、枸杞、馬蹄、蔥、姜、紅椒、香菜、油菜
調料：鹽、雞精、料酒、香油、白糖、白鬍椒粉、澱粉

烹製方法：

1、肉餡中加入馬蹄末、蛋清、蔥薑末、白鬍椒粉、鹽、香油、料酒、雞精、澱粉攪拌均勻；

元寶文蛤

2、文蛤過水焯一下，將肉取出，殼中先放入一層肉餡，加上文蛤肉，再用肉餡將文蛤包住，逐個做好後抹上一層蛋清，每個文蛤上點綴一粒枸杞，開鍋後蒸7-8分鐘即可；
3、將油菜焯熟擺盤，蒸好的文蛤放在中間，撒上香菜絲、蔥絲、紅椒絲，淋豉油汁即可。

特點：

口味獨特，造型美觀。