億香扒肉

億香扒肉屬於 龍江品牌菜之一。

做法介紹

1.先將炒勺加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成色。(糖加熱後顏色變成深棗紅色的時候,要加水一碗,水開後即可倒出待用。加水時要注意別燙傷)

2.首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤,洗淨擦乾。(整塊的)

3.取鍋加寬油燒熱至7成熱,慢火,將肉放入內炸至棗紅色,撈出改刀待用。(炸的環節很關鍵,只有將肉里的肥肉走油,才會好吃的,只能看你的悟性了)

4.將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽味加大塊蔥姜放入炒好的糖色。燜至酥爛即可。

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