概述:
山珍搭配,味道醇美,鰱魚鮮嫩,有中草藥加入使該菜具有食療功效
材料:
主料:鰱魚,火腿片,筍片,菌菇,筍,枸杞,黃酒,豆腐,香蔥,香菜葉,香椿芽,
調料:鹽,胡椒粉,醋
做法:
1、 鰱魚身上切幾刀,放鹽、黃酒、姜醃製一會
2、 鍋內燒開水,將桂魚汆一下去腥,真正新鮮的魚,不用油炸一樣好吃。
3、 煸香蔥姜,放入桂魚,加雞湯,大火燒開。改小火煨至熟
4、 加入火腿片、筍片、菌菇、筍、枸杞、豆腐,大火燒至湯濃白,加醋和鹽、胡椒粉
5、 裝盤放入魚和湯,碼上原料。
6、 最後撒香蔥末,香菜葉、香椿芽
貼士:
1鰱魚需醃製一會且需汆水去腥2燉湯時可用高湯也可用清水
3注意火候,先武后文。