什錦海鮮豆腐煲

什錦海鮮豆腐煲是一款美味菜譜，主要材料有嫩豆腐750克，鮮目魚、鮮蝦、海蠣、干貝、海米(蝦乾)各50裒，水發香菇5個，冬筍50A，青蒜1根，大蒜10粒，高湯50克，鹽、白醬油、料酒、味素、胡椒粉、香油、植物油各適量。

原料

嫩豆腐750克，鮮目魚、鮮蝦、海蠣、干貝、海米(蝦乾)各50裒，水發香菇5個，冬筍50A，青蒜1根，大蒜10粒，高湯50克，鹽、白醬油、料酒、味素、胡椒粉、香油、植物油各適量。

製法

1、嫩豆腐焯水，去豆腥味；鮮目魚洗淨切小塊；海蠣洗淨去貝殼：鮮蝦去頭、殼；干貝洗淨水發；香菇去蒂切菱形片；大青蒜切

什錦海鮮豆腐煲

馬蹄形；‘大蒜去皮，切兩頭待用。
2、鍋置旺火上，加入50克植物油，燒至六成熱時倒入大蒜、青蒜煸炒幾下，加入各種海鮮料，下料酒、白醬油、鹽、高湯調味，燒開。
3、撿出煸過的青蒜、大蒜放於沙鍋底，再把燒開的湯料倒入，放上豆腐，以中火煲5分鐘，加味素、胡椒粉，用濕澱粉勾芡、淋少許香油即成。

注意事項

1.豆腐炸過比較香口，而且不易燉爛，嫌麻煩的可以不炸，但是燉時小心豆腐破碎。
2.牛肉可以買已經剁好的牛肉餅。

食用須知

什錦海鮮豆腐煲

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。