菜餚簡介
製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
主要食材：水產類
煲仔特點：配料美觀、啟蓋噴香、濃香味美、材料多樣、葷素搭配、營養豐富
食材明細
主料：
蝦肉60克
鮑片40克
鮮魷80克
茭白200克
油炸豆腐100克
冬筍片50克
調料：
大蒜30克
薑片6克
蚝油20克
醬油10克
紹酒15克
白糖10克
雞粉2克
胡椒粉少許
烹調油適量
清水適量
烹飪步驟
1.把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用，把海鮮料飛水撈出備用。
2.另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。
3.蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。
4.烹入醬油炒勻，倒入適量蚝油炒勻，下入豆腐和冬筍片炒勻，炒勻後注入適量清水燒開。
5.燜煮3分鐘後，調入少許白糖炒勻，撒入少許胡椒粉。
6.再撒入少許雞粉炒勻，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下，後用濕澱粉勾芡。
7.最待芡汁糊化後淋上包尾油（最好使用蔥油），把燒好的菜餚倒入煲仔里，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘便可。
小貼士
1、煲仔一般以秋冬季食用比較好，可暖身下飯。
2、材料可隨意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時蔬扣肉煲、冬粉蟹肉煲、雙冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可隨意，反正怎么好吃怎么來吧，呵呵！
3、煲仔類裡面要有少許湯汁，但不宜過多，把煲先預熱然後倒入燒制好的菜餚，稍燜三五分鐘即可。
