綠豆芽 300克
五花肉絲 100克
冬粉 150克
胡羅卜絲 80克
菠菜段 100克
木耳絲 60克
蔥花 15克
薑末 10克
紹酒 15克
鮮醬油 10克
精鹽 3克
味素 2克
胡椒粉 適量
香油 3克
烹調油 適量
製作明細
1 炒鍋上火燒熱注入少許底油，下入五花肉絲煸炒，肉絲變色後放入蔥薑末爆香。
2 然後烹入紹酒炒勻，再烹入少許醬油炒勻。
3 倒入適量溫水。
4 水開下入冬粉。
5 然後再倒入木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒數下使胡蘿蔔絲炒至斷生。
6 最後倒入豆芽菜大火炒勻。
7 下入豆芽菜炒勻後撒入少許鹽。
8 倒入菠菜段繼續旺火炒勻。
9 然後撒入少許味素和胡椒粉做最後調味。
10 調好味滴入幾滴香油炒勻便可出鍋碼盤。
11 小菜炒好後可配以薄餅食用。
小貼士
此菜特點；色澤艷麗、清爽鮮美、材料簡單、營養均衡。
溫馨提示
1、如有韭黃放一些味道會更好。用裡脊絲炒也可以，但要事先漿制好炒出的口感才好，相比較還是使用五花肉絲炒出的菜比較香。
2、此菜屬於急火快炒的菜餚，因此火候要掌握好。豆芽不要炒塌秧為最佳，操作時，豆芽和菠菜段炒至將將斷生便要立即出鍋，如炒塌秧了既不漂亮也不好吃。
