薄餅卷什錦合菜

薄餅卷什錦合菜是一款美味菜譜，屬於私家菜,主要原料有豬肉,扁豆, 冬粉,香菇,胡蘿蔔, 圓白菜, 鮮貝等,這道菜菜色艷麗、餅薄柔軟而有韌性，口感鮮香、營養美味。

主料

豬肉150g扁豆150g冬粉250g香菇80g胡蘿蔔80g圓白菜80g鮮貝

輔料

蔥20g雞蛋4個麵粉200g水適量鹽2g胡椒粉2g黃油適量

製作步驟

1把所有食材切成絲。

薄餅卷什錦合菜

2鮮貝露5克、花生油20克、清水120ml。
3先把肉絲碼味用水澱粉漿好備用。
4麵粉用水合成麵團兒。
5麵團兒要稍軟些，合好後餳15分鐘。
6然後揪成四個劑子按扁。
7在面劑子上塗抹少許烹調油。
8然後把兩個面劑子對摞起來。
9用擀麵杖把面劑子擀開呈圓形，放入電餅鐺內烙熟，變色即可取處。
10鍋上火注入清水，水燒開燙熟扁豆絲備用。
11炒勺上火燒熱，注入花生油，把肉絲用油滑散，下入蔥薑絲香菇絲煸炒。
12然後烹入黃酒。
13倒入適量鮮貝露醬油炒勻。
14放入泡發好的冬粉煸炒數下。
15在鍋中倒入適量清水翻炒。
16最後把扁豆絲、胡蘿蔔絲和圓白菜絲放入炒勻。
17用鹽、雞粉、白鬍椒粉調味。
18調味後翻炒均勻便可出鍋。
19把柴雞蛋打散，放入蔥花鹽攪勻。
20用熱油攤雞蛋，攤好備用。
21此時，什錦合菜、攤雞蛋、薄餅已全部製作完成。
22把合菜和攤雞蛋用薄餅卷好便可食用。