簡述
什錦菜最營養，如搭配好了可保持每日飲食攝取的營養成份較均衡，比較符合老人和兒童的營養配餐要求。搭配
腊味什錦合炒今天做一道家常什錦菜，叫做“腊味什錦合炒”，裡面有臘肉、雞蛋、蘑菇、花椰菜、木耳等，做法如下。
腊味什錦合炒做法
原料：臘肉100克、雞蛋2枚、蘑菇150克、水發木耳60克、花椰菜300克、洋蔥50克、紅甜椒50克、紹酒15克、蚝油30克、鹽2克、白糖5克、胡椒粉1克、烹調油適量。
做法：1-2、把蘑菇、花椰菜和木耳焯水備用。
3-4、把雞蛋炒熟盛出備用。鍋中留底油下入臘肉煸炒。
5-6、把臘肉炒透後下入洋蔥和紅椒煸炒數下斷生烹入紹酒。
7-8、烹入紹酒後倒入適量蚝油炒勻，然後倒入焯過水的西蘭花蘑菇和炒熟的雞蛋。
9-12、翻炒均勻開始最後調味，撒入少許糖、鹽和胡椒粉，用旺火翻炒均勻便可出鍋，把菜盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
此菜特點；色彩斑斕美觀、葷素搭配豐富、營養全面均衡、味道鮮美可口。
溫馨提示：
1、也可以用雙臘來炒，也就是臘肉和臘腸，可以叫做葷素雙臘合炒。
2、素菜搭配可隨意，但最好裡面有菌菇類再配一些什錦蔬菜等，這樣可保持營養均衡，裡面蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素等都有了，常吃最健康。
大炒勺的這道家常菜“腊味什錦合炒”就做好了，供朋友們參考！
