功效剖析
人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經。具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智之功效。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
雞腿性平、溫、味甘,入脾、胃經；可益氣,補精,添髓；雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
人參糯米雞湯原料
小人參2個，糯米60克，雞腿1個
調料：鹽1匙，紅棗5顆
製作方法
1.糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝乾。
2.雞腿剁塊，洗淨。
3.放入開水中焯一下。
4.雞腿撈出，放入砂鍋中。
5.放入洗淨的大棗。
6.人參洗淨，放入砂鍋中。
7.放入泡好的糯米。
8.砂鍋中加入適量清水。
9.蓋上蓋子，以中火煮開。
10.用勺子撇去表面的浮沫。
11.改小火燉至肉熟米爛。
12.加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
溫馨提示
1.雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4.服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。
營養價值
糯米是一種營養價值很高的穀物，現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。1.含鈣高，有很好的補骨健齒的作用。
2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
