京蔥豆腐筍煲

京蔥豆腐筍煲所屬一款美食之一，菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 骨質疏鬆食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燉，這道菜非常美味。

製作材料

主料

豆腐(北)500克,冬筍100克,火腿15克,大蔥50克

調料

醬油10克,白砂糖4克,味素3克,植物油50克,花椒3克,澱粉(玉米)3克

做法步驟

京蔥豆腐筍煲

1. 將老豆腐批去皮，切成大的骨牌塊，放入盆中；

2. 京蔥（大蔥）切成4厘米長的段；

3. 把花椒放入燒熱的油中炸取花椒油；

4. 冬筍切成片備用；

5. 鍋置火上，放油燒至七成熱時，將豆腐整齊地推入鍋中煎至外表結皮，撈出瀝去油；

6. 鍋中留少許油置火上，投入京蔥和冬筍片稍炒煮片刻；

7. 鍋中加入煎好的豆腐、醬油、白糖和高湯，燒沸，用小火燜燒幾分鐘至入味；

8. 旺火，用濕澱粉勾成薄芡，倒入事先置火上的煲中，撒入火腿末和味素，淋入花椒油，略燒片刻即成。

營養價值

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。