亞洲蔬菜飯
主料：稻米250克輔料：荷蘭豆20克 柿子椒25克 綠豆芽25克 胡蘿蔔20克 孢子甘藍15克
調料：白醋4克 色拉油30克
烹飪方法
亞洲蔬菜飯在雞湯中放入洗淨的泰國大米，煮熟後取出攪松，加蓋保溫備用；
將紅菜椒、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨，切絲，焯水，瀝乾備用；
將荷蘭豆、紅菜椒、胡蘿蔔、紫甘藍和煮熟的好的米飯一起裝盤；
用色拉油、白醋等調味、拌勻即可。
製作提示
本品需雞湯約300毫升。健康提示
製作亞洲蔬菜飯時，蔬菜焯水的時間不宜過長，更不要用冷水沖涼蔬菜；
以免葉酸以及各種水溶性的維生素流失過多，影響這道飯的營養。
主料介紹
稻米稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
營養分析
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
相關人群
一般人群均可食用
適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
糖尿病患者不宜多食。
食物相剋
唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
製作指導
大米做成粥更易於消化吸收，但製作大米粥時千萬不要放鹼，因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；
用大米製作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。
食療作用
大米味甘、性平；
具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
備註
挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養，長期食用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養；
1999年4月，德國科學家英戈•波特利庫斯和彼得•拜爾研製的新型轉基因水稻開始結實，因其含有胡蘿蔔素，米粒金黃，被譽為“金米”；
稻米分類：秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大，稍難消化。以上兩種稻穀根據收穫季節又分為早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。
