井岡山煙筍燒肉:將煮過的筍用炭火焙烤乾，以其燒肉，即為煙筍燒肉。基本信息 -百科知識中文網

井岡山煙筍燒肉

八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

【材料】：乾煙筍肉絲、生薑、大蒜、生抽、澱粉、蔥段、料酒

【調料】：生抽、冰糖、鹽

【做法】:炒

1、將肉絲用配料一醃15分鐘左右入味,熱油快炒備用

2、乾煙筍用清水泡發

3、大火熱油,將泡發的乾煙筍擠乾水分倒入鍋內,炒3分鐘左右

4、倒入炒好的肉絲,加入配料二,翻炒片刻

5、加入清水(沒過煙筍肉絲少許),水開,小火燜10分鐘左右.放入蔥段,起鍋.

【小貼士】：

1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了，後面燜的時候不需要太長，都能熟透。

2、這個也能燒成辣口味的.不用加水燜,不用冰糖調味,乾辣椒乾炒煙筍肉絲,味道也很好。