五香脫骨扒蹄

五香脫骨扒蹄所屬一道美食，主要原料有豬蹄3隻，老抽50ml。

材料

豬蹄3隻，老抽50ml，米酒50ml，鹽 10--20克，冰糖少許，蔥段，薑片，蒜3瓣，

大料包

草果，山奈，白芷，草蔻，小茴香，八角，陳皮，肉蔻，砂仁，花椒，丁香，良姜。

做法

五香脫骨扒蹄

1，把大顆的大料拍破，白芷多放幾片，其餘各少許，將大料用紗布包好後開水中煮十幾分鐘，換水浸泡備用。
2，豬手清理乾淨後抹老抽上色，油鍋加多些油燒熱，將上好色的豬蹄投入炸至皮金黃色撈入燉鍋中
3，燉鍋中加入蔥姜蒜，足量的老抽，少量冰糖，適量清水，鹽，大火燒開，最小火慢慢燜燉至肉酥爛脫骨。（我煮了三個小時）
停火後湯中浸泡兩小時後食用，浸泡時間越久味道越香。

小貼士

1、關於調味料量的添加，根據自己的情況，如果一次加不夠 ，在燉煮的過程中可以再做調整。
2、大料的頭道味兒特別沖，所以先煮一下把最沖的味道去掉，不然這一鍋煮出來沒有肉香只有大料味兒了。
豬蹄炸制的過程中加蓋，以免濺油。