黃金五香辣熏魚

黃金五香辣熏魚是一款美味食譜，主要原料有魚800克，蔥10克，生薑片4片，料酒1小勺等。

材料:

魚800克，蔥10克，生薑片4片，料酒1小勺，生抽1小勺，冰糖8克，植物油適量，八角1顆，花椒10粒，草果1枚，香葉2片，蒸魚豉油1小勺，乾紅辣椒5個

做法:

1.第一步魚的預處理：將洗淨的魚如圖那樣切成1厘米厚的片狀（大而厚的魚可以先順長剖開在切成小段），用蔥姜和幾滴料酒拌勻，醃上10分鐘，然後撿去蔥姜備用，將醃好的魚段放在露孔的盤裡晾1小時去掉表面的水分（也可以用廚房紙吸乾）
2.炒鍋燒熱放幾滴油潤一下鍋，放蔥姜小火煎香，倒入生抽爆香，然後放入1.5杯水，再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分鐘關火晾涼，再放入蒸魚豉油和黃酒，根據自己的口味放鹽
3.將晾乾水氣的魚塊放入油鍋中中火炸制金黃，控淨油倒入醃汁中，浸泡2小時即可，醃的時候要拌勻使每一塊魚都沾上汁，吃時將魚挑出擺盤，剩下的不要再放回醃汁中保存，可以晾幹當零食吃