五香三絲乾巴菌

五香三絲乾巴菌，主要食材鮮乾巴菌，火腿，雞脯肉製作而成的菜品，屬於雲南菜。

所屬菜系

雲南菜

原料

鮮乾巴菌600克,火腿80克,雞脯肉100克,辣椒60克,五香粉75克

製作過程

(1)菌治淨後撕成絲，加鹽稍揉後放清水淘洗，再撒少許麵粉肉捏。
(2)辣椒、火腿、雞脯肉切絲，蒜切細丁，雞脯絲用蛋糊上漿。
(3)乾巴菌下油鍋炒熟裝盤。
(4)雞絲用溫油劃至斷生瀝油，置於乾巴菌中央，鍋留底油，下蒜、紅辣椒絲、五香粉，炒香置於雞絲中央，用火腿圍邊即成。