五彩豆腐羹

五彩豆腐羹，美食，主要原料有南豆腐 1盒、乾香菇 3朵。

湯粥 做法：煮菜
口味：鹹鮮
人數：3人份
難度：初級入門
烹飪時間：10分鐘

用料

主料：南豆腐 1盒
輔料：乾香菇 3朵、 胡蘿蔔 半根、 蝦仁 50克、 豌豆 30克
調料： 色拉油2大勺、 鹽1小勺、 蔥少許 、姜少許、 料酒1茶匙 、香油適量 、澱粉半茶匙 、胡椒粉適量

製法

1.把牛肉醃料（糖1湯匙、生抽2湯匙、麻油1湯匙、料酒1湯匙、生粉3茶匙）與免治牛肉攪拌均勻備用，把洋蔥切碎，並把芡汁（水5湯匙、生抽2湯匙、蒜蓉豆豉醬1湯匙、糖1湯匙、生粉3茶匙 、麻油少許）準備好
2.在豆腐上劃幾刀，切成自己所需大小的豆腐塊，反扣在碟子上，進微波爐轉1分鐘
3.起油鍋爆香洋蔥碎，倒入牛肉大火快炒，待牛肉一轉色立刻勾芡
4.把做好的牛肉整個淋在豆腐上即可

烹飪技巧

1、豆腐儘量選嫩豆腐或日本豆腐，口感更好；豆腐加熱會出水，從微波爐拿出來後可以把水倒掉，以免淋上肉醬後影響濃度
2、免治牛肉可用免治豬肉或者其他免治肉類代替
3、蒜蓉豆豉醬可用其他醬料如豆瓣醬代替
4、由於豆腐味淡，整個菜的味道靠肉醬帶出，因此牛肉醃料及芡汁都可以稍微重手多放