五味鮮蚵

100公克 10公克 少許1.鮮蚵洗淨、濾乾水分，加入鹽、胡椒粉抓勻略醃一下，再均勻拍裹上地瓜粉，備用。

材　料

豆芽 100公克 鮮蚵 300公克 五味醬 50㏄

調 味 料

地瓜粉 10公克 鹽 少許 白鬍椒粉 少許

製作方法

1.鮮蚵洗淨、濾乾水分，加入鹽、胡椒粉抓勻略醃一下，再均勻拍裹上地瓜粉，備用。
2.豆芽汆燙熟後，撈起瀝乾墊盤底，備用。
3.將作法1的鮮蚵放入水中略汆燙過水，再撈起瀝乾盛入作法2的盤中，淋入五味醬搭配食用即可（盛盤後亦可加入九層塔葉裝飾）。