二氫抗壞血酸

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。

物理性質
外觀：無色晶體
沸點：（無）
紫外吸收最大值：245nm
螢光光譜：激發波長－無nm，螢光波長－無nm；
溶解性：水溶性維生素
主要生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合；
2、促進胺基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。；
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
[編輯本段]吸收與代謝
推薦攝入量：每日60毫克
最高攝入量：引起腹瀉之量；
缺乏症狀：壞血病
過量症狀：腹瀉
主要食物來源：柑桔類水果、蔬菜等
食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內所有的水溶性結構中，正常成人體內的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，最高儲存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。
一般動物都可以利用體內葡萄糖代謝途徑來合成維生素C。但人類、猿猴、天竺鼠及一些鳥類、魚類無法自行合成維生素C，需通過食物來供應身體所需。因此，維生素C是一種必需的營養素。
維生素C在人體內的吸收與代謝過程，自有其一套丟下做一簡要介紹。
♦影響維生素C吸收率的因素。
維生素C在人體的吸收率是與攝取量有關，當攝取量在30-180MG時，吸收率可達70%-90%；然而當攝取量為1500MG時，吸收率降到50%；當攝取量達到6000 MG時，吸收率則只有16%。
吸收率除了受到攝取量影響外，也會受到發燒、壓力、長期注射抗菌素生素或皮質激素等影響而降低。
♦維生素C的吸收。
吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，而僅有少量被胃吸收，同時口中的黏膜也吸收少許。未吸收的維生素C 會直接轉送到大腸中，無論轉送到大腸中的維生素C的量有多少，都會被腸內微生物分解成氣體物質，無任何作用，所以身體的吸收率固定時，多攝取就等於多浪費。
小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。同時，也因飯後和空腹而有所不同，因個人攝取的差異也有不同。
就以攝取1000MG的維生素C來看，空腹的吸收率約30%，而餐後的吸收外資率可達50%。
根據吸收率的大小，維生素C較有效的攝取，以一日三次、餐後馬上攝取為佳，而且這樣也可預防因高劑量的維生素C所帶來的副作用。
♦維生素C的代謝。
維生素C在體內的代謝過程及轉換方式，目前仍無定論，但可以確定維生素C最後的代謝物是由尿液排出。如果尿中的維生素C的濃度過高時，可讓尿液中酸鹼度降低，防止細菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。
草酸是維生素C的其中一個代謝產物，它的排出量因人而異，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人擔心 過多的草酸會造成結石，其實身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來外，其餘大部分是直接從食物中攝取，或是由胺基酸類食物代謝所產生。
由實驗得知，即便是攝取高量的維生素C，尿中草酸量並不會因此而增加，因此無須擔心維生素C帶來結石的問題。
維生素C經由腎臟排泄，所以腎臟具有調節維生素C排泄率的功能。當組織中維生素C達飽和量時，排泄量會增多；當組織含量不足時，排泄量則減少。