乾鍋泡椒蟹

乾鍋泡椒蟹是一種美食，主要原料有青蟹兩隻（約500克），雞雜200克，鮮湯1000克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：乾鍋泡椒蟹
• 主要食材：泡椒、蟹

簡介

將雞雜與青蟹再配上泡椒製作的一道風味特色的泡椒味的菜餚。

原料

青蟹兩隻（約500克），雞雜200克，鮮湯1000克。

調料

土芹節（長約4厘米）250克，蔥段50克，鹽5克，味素10克，雞精10克，白糖5克，郫縣豆瓣10克，泡椒50克，料酒10克，濕生粉50克，乾粉100克，色拉油500克，姜蒜末20克。

製作

1、將蟹去內臟洗淨剁成8塊，雞雜放鹽、味素、生粉碼味上漿，蟹拍乾粉。
2、淨鍋中火放色拉油燒至四成熱，將雞雜和蟹一起滑一分鐘至蟹金紅色、雞雜八成熟時撈出，控乾油分備用。
3、將土芹節放入另一鍋仔底備用。淨鍋上火，放色拉油50克，下豆瓣醬、泡椒、姜、蒜末炒香，摻鮮湯燒沸去渣，放味素，雞精，白糖、料酒調味，下雞雜、蟹中火煮2分鐘，蟹出鍋裝入盛土芹節的鍋仔撒上蔥段上桌即可。

特點

微辣鮮香、泡椒味濃。

亮點

用平常的原料和海鮮結合，風味突出。