乾菜脆餅

基本信息

• 中文名：乾菜脆餅
• 主要食材：麵粉

介紹

乾菜脆餅相傳始於明清時的縣學府試場，是生意人為考生準備的填肚小吃。
至今已有200多年歷史，現在仍是金華古城最普遍的一種小吃。

製法

（1）豬夾心肉切成小丁，與蒸軟切碎的雪裡蕻乾菜拌勻漬一會。
（2）取麵粉加菜油少許和成油酥面，再摘坯，擀皮，包餡，擀成15厘米大小的薄餅。
（3）落油鍋氽炸至兩面金黃色鬆脆即成。愛吃辣的抹點辣醬則更開胃。

特點

色澤金黃，酥脆可口，鹹鮮入味，經濟實惠。