乾菜油酥餅

基本信息

• 中文名：乾菜油酥餅
• 主要食材：乾菜、麵粉

簡介

乾菜油酥餅，浙江金華地區的傳統小吃，色澤黃亮、皮酥脆。是以白麵粉為皮，夾心內置豬肉、肥膘肉、雪裡蕻乾菜，以菜籽油煎成。

原料

上 白 面 粉 ， 夾 心豬 肉 ， 肥 膘 肉 ， 雪 里 蕻 乾 菜 ， 菜 籽 油 。

製法

１ ． 將 雪 里 蕻 乾 菜 切 碎 ， 上 籠 蒸 好 ， 與 夾 心 豬 肉 丁 混 合 制
成 乾 菜 肉 餡 ；
２ ． 將 面 粉 和 好 ， 擀 成 圓 坯 ， 放 入 乾 菜 肉 餡 一 份 ， 捏 攏 收
口 ， 再 擀 成 圓 餅 ；
３ ． 平 底 鍋 置 旺 火 上 ， 將 肥 膘 肉 熬 油 ， 待 油 熱 時 ， 將 餅 入
鍋 煎 烤 約 １ 分 鍾 ， 再 翻 面 續 烤 ， 至 呈 金 黃 色 時 出 鍋 。

特點

浙 江 金 華 地 區 的 傳 統 風 味 小 吃 。具 有 色 黃 亮 、 皮 酥 脆 的
特 色 。