乾燒鮑魚

乾燒鮑魚，美食，主要原料有鮑魚、冬筍、蝦米等。

基本信息

• 中文名：乾燒鮑魚
• 主要食材：鮑魚

菜譜口味:微辣
製作工藝:乾燒
原料
主料:鮑魚 300克
輔料:冬筍 25克 蝦米 20克 醃雪裡蕻 50克
調料:料酒 10克 醬油 5克 鹽 3克 雞精 2克 白砂糖 2克 辣椒(紅、尖、乾) 10克 澱粉(玉米) 4克 大蔥 5克 姜 3克 大蒜 5克 植物油 30克 各適量
製作方法
1. 將每個鮑魚兩面剞上花刀，再片成兩片；
2. 冬筍切滾刀塊，然後過油；
3. 海米（蝦米）用溫水泡軟，洗淨切末；
4. 雪裡蕻洗淨切成細絲，用油炸成菜松；
5. 蔥、姜、蒜均切成小片；
6. 乾辣椒切小段；
7. 鍋上火放底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸出香味，再放入鮑魚、冬筍、海米，然後用料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、乾辣椒調好口味，燒約10分鐘左右；
8. 最後用玉米粉，奶湯勾薄芡，將炸好的菜松圍在盤邊即成。