乾燒遼參

乾燒遼參是一道美味可口的傳統名餚，屬於川菜系。遼參浸泡，變鬆軟脆嫩後，用刀切塊。放高湯，火上煨。冬筍，肉粒和芽菜等配料翻炒；煨好遼參加入，滴入香油出鍋盛盤。

製作原料

【主料】關東遼參150克

【配料】冬筍20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢兒白100克，姜、蔥、蒜、味素若干

流程一：將關東遼參取出，放入盛有乾淨水的容器中浸泡，當遼參肉質開始變得鬆軟脆嫩後，用刀將之切成瓦塊狀。然後放入鍋內，加入高湯，置在火上煨好。

流程二：將瓢兒白洗淨，氽水，擺在盤子的周圍。

流程三：鍋內放油，待油4成熱，放入冬筍翻炸，然後再加入肉粒和芽菜，並加入姜、蔥、蒜、味素等配料翻炒；當香味飄出，將煨好遼參加入，並滴入香油、花椒油，然後出鍋盛盤即可。

海參 - 海參是一種棘皮動物，產於深海，我國沿海出產六十餘種，其中可食用的有二十多種。海參顏色烏黑。