乾燒紅對蝦

乾燒紅對蝦，美食，主要原料有南美紅對蝦(270克)、鮮木耳(50克)、豬絞肉(50克)、蔥花(1湯匙)、薑末(半湯匙)，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

基本信息

• 中文名：乾燒紅對蝦
• 主要食材：紅對蝦

特點

乾燒是一種烹飪技法，為四川廚師所獨創，是將肉末炒散煮汁，加入豆瓣醬等調味，再放入食材燒至汁乾入味而成。

乾燒大蝦一定要將湯汁燒乾，讓蝦肉緊實入味之餘，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜餚。

材料

主料：

乾燒紅對蝦

南美紅對蝦(270克)、鮮木耳(50克)、豬絞肉(50克)、蔥花(1湯匙)、薑末(半湯匙)

調料：

油(3湯匙)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)

製作

1紅對蝦用鹽水解凍，洗淨剪去蝦須和尖刺，橫切一刀，挑去蝦腸待用。

2鮮木耳去蒂，洗淨切成塊；蔥切成蔥花，姜剁成末。

3燒熱3湯匙油，炒香薑末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，炒至肉末變白。

4倒入木耳塊和紅對蝦，與肉末一同拌炒均勻。

5加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙雞粉和1/3杯清水炒勻，加蓋以小火煮5分鐘。

6煮至湯汁呈濃稠狀，倒入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。