南湖對蝦

南湖對蝦是一道美食，是由對蝦500克雞蛋清50克、澱粉(玉米)15克、蔥白50克 、黃酒15克 、鹽3克、 椒鹽15克 、甜麵醬30克 、香油100克等食材製作而成。

菜譜名稱

南湖對蝦

烹製材料

主料：對蝦500克。
輔料：雞蛋清50克 澱粉(玉米)15克。
調料：蔥白50克 黃酒15克 鹽3克 椒鹽15克 甜麵醬30克 香油100克。

烹製工藝

1、將對蝦洗淨，剝去殼和身殼，留下尾殼；
2、剝完後放在碗裡，加鹽和黃酒輕輕拌勻；
3、雞蛋清放在碗裡，加乾澱粉攪勻成蛋清糊，待用；
4、炒勺置中火上，下芝麻油，燒至五成熱，用雙手拿著兩隻蝦尾，沾一層蛋清糊，然後將蝦背靠背的粘在一起，下鍋炸（每次下四五對）至浮起後撈起；
5、用旺火將油燒至七成熱，將對蝦全部下勺復炸至金黃色時撈起；
6、裝盤時，將對蝦尾向外，擺成一圈，然後再一圈一圈向上擺，底大小成寶塔形，撒上花椒鹽；
7、上桌時，隨帶蔥白段和甜麵醬各1小碟佐食。

菜品特色

此菜蝦身金黃，尾帶紅亮，形狀美觀，鬆脆鮮香。