乾燒水密子

乾燒水密子是第三屆鹽幫菜名菜。此道菜的秘訣在於“大火收汁”這道工序。掌握好火候，魚才嫩。

基本信息

• 中文名：乾燒水密子
• 主要食材：水密子 五花肉

原輔材料

水密子400克五花肉100克花椒5克泡椒末80克姜蔥末20克大蔥段30克

製作方法

乾燒水密子

1、將水密子洗淨，入油鍋炸至外皮酥脆，待用。

2.將五花肉切成丁，熱油炒乾水汽後，加少許泡椒末炒成餡料備用。
3、另取一炒鍋，熱鍋下油，下泡椒末、姜蒜末、大蔥段、花椒炒香。
4、加入高湯，燒開後加入井鹽、雞精調味後撈盡料渣，下入水密子、五花肉餡，用小火燒至入味約5—8分鐘，再用大火收汁，起鍋裝盤，點綴香蔥即可。

特點

外酥里嫩、乾香爽口。