乾煸龍蝦碌

乾煸龍蝦碌 主料龍蝦12隻，約750g 輔料蔥白20g，芹段30g，雞蛋1隻（取蛋黃），芝麻10g 調料鹽6g，味素3g，花椒粒15g，乾辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(實耗30g) 製作 1)龍蝦洗刷乾淨，去頭成蝦碌，瀝乾待用； 2)將蝦碌加入鹽、味素、生粉、吉士粉、蛋黃上漿

材料

乾煸龍蝦碌

:龍蝦12隻，約750g 鹽6g，味素3g，花椒粒15g，乾辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(實耗30g) 蔥白20g，芹段30g，雞蛋1隻(取蛋黃)，芝麻10g

做法

乾煸龍蝦碌

； 3)鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成 ，捱入蝦碌，炸至8成熟； 4)另取鍋置中火，留底油，放入蔥白、芹段、乾辣椒、花椒粒煸炒出香味，投入蝦碌翻炒均勻撒上芝麻出鍋裝盤。 特點麻、辣、鮮、香，色澤深紅，刺激味蕾，增進食慾。

特色

麻、辣、鮮、香，色澤深紅，刺激味蕾，增進食慾。