乾煸香辣魚片

乾煸香辣魚片屬於家常菜譜，主要食材草魚，口味微辣，工藝乾煸，中級難度。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

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材料：

草魚片

配料：

蒜 香辣花生 蛋清 乾辣椒

做法：

1、魚片（事先請商家切好的）用香辣泡麵調味包、澱粉、蛋清、少許鹽、料酒醃製半個小時以上
2、蒜切片，乾辣椒剪成2節
3、鍋內入油，放入醃製好的魚片小火煎至2面微黃
4、將煎好的魚片推在鍋一邊，加入蒜片爆出香味
5、繼續加入乾辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少許的生抽、糖，將這些材料用鏟子翻炒均勻（動作要輕哈，以免弄破魚片）
6、出鍋前撒入香辣花生（連同將包裝袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可

貼士：

1.因為調料包本身比較鹹，所以在操作過程中鹽、生抽不必加太多，以適合自己口味為準
2、煎魚片時候不要輕易翻動，待一邊定型了再煎另一面
3、為保持花生的酥脆口感，請在最後入鍋時候加入，並且要快速出鍋哈