乾煎小魚

材料:

小魚6條，調料：鹽2g，胡椒粉2g，料酒6g，姜4g

做法:

1、用剪刀將小魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟，用清水洗淨瀝乾。
2、將小魚放入盤中，調入胡椒粉、料酒、鹽、薑絲，蓋保鮮膜入冰櫃醃一夜。
3、煎魚之前從冰櫃取出小魚打開保鮮膜晾半個小時。
4、鍋置火上，用姜擦一遍鍋，將油倒鍋中，小火加熱後，放入小魚。
5、待一面上色後，再翻另一面，煎至上色即可。