乾型葡萄酒

乾型葡萄酒較好地保留了葡萄酒的風味

亦稱乾酒，葡萄汁中糖分完全轉化為酒精，殘留糖分含量在4克/升以下，口中察覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。乾酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型。由於糖分極低，乾酒把葡萄品種的風味體現得最為充分，因此對乾酒的品評成為了鑑定葡萄品種和釀造優劣的主要依據。

乾型葡萄酒有兩種情況：一是剩餘糖份不超過4g/L（不管葡萄酒中的總酸和總糖的量分別是多少，也不管二者之間的差值是多少）；二是當葡萄酒中的總酸和總糖二者之間的差值不超過 2g/L 時，剩餘糖份最高可以是9g/L。

常見的分類有以下幾種：

乾型：剩餘糖份含量不超過 4g/L；

半乾型：剩餘糖份含量在 4－12g/L；

半甜型：剩餘糖份含量 12－45g/L；

甜型：剩餘糖份含量不少於 45g/L；