乾制

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乾制食品

食品的乾燥或脫水統稱為食品的乾制，所得產品則稱之為乾制食品。食品乾藏則指在自然條件或人工條件下，使食品中的水分降低到足以防止腐敗變質的水平後並始終保持低...
歷史起源製作情況成品處理
蔬菜乾制

蔬菜乾制，是指利用熱能使蔬菜脫水，並使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。經蔬菜脫水的過程就是蔬菜乾制的過程。乾制的方法較多，按...
步驟意義參考書目
乾制香椿

將燙漂的香椿濾乾，薄薄攤開置於陽光下翻曬。也可用爐火烘烤。並要防灰塵、雜質污染有條件的，最好用甩水機對香椿料進行離心甩水，隨即採用冷凍升華真空乾燥工藝，...
採集沸燙乾制包裝

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