菜系及功效：火鍋菜譜
乳鴿子山藥火鍋
原料：乳鴿4隻，山藥、豬肉、毛肚和青菜各250克，豬肚、水發冬粉、萵筍、藕和豆腐乾各200克，薑片25克，蔥白段15克，料酒30克，雞湯3000克，味素、精鹽和胡椒粉各適量。
味碟：香油、精鹽、味素和蒜泥。可根據個從口味配製，每從一碟。
乳鴿子山藥火鍋的做法
1。將乳鴿宰殺、去毛、內臟、頭和爪，洗淨，投入開水鍋中氽一下，撈出一劈兩片；山藥去皮洗淨，切成0.5厘米厚的片；豬肉去筋膜，切成大而薄的片；毛肚切成塊；豬肚洗淨剞十字花刀後切成條；豆腐乾用水洗一下切成條；水發冬粉切成段；萵筍和藕分別去皮後切成片；青菜洗淨。以上各料除山藥和乳鴿塊外，分別裝盤，放在火鍋四周。
乳鴿子山藥火鍋 2·壓力鍋置火上，放入雞湯、山藥片、乳鴿塊、姜、蔥、料酒、胡椒粉和精鹽，燒沸後撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入味素，即可燙食各料。
特點:濃香適口，湯汁醇厚，補腎益氣，強壯滋陰。
山藥營養分析
功效：山藥的營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物，以及粗纖維、維生素等。具有補中益氣，補脾胃，長肌肉，止泄瀉，治消渴和健腎、固精、益肺的功用。適用於身體虛弱，精神倦怠，食欲不振，消化不良，慢性腹瀉，咳嗽等症。保健
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
