原 料:
麵團：高筋麵粉300克、麥芽精1克、清水210克、鹽1茶匙（5克）、乾酵母1/2茶匙（3克）。
份量：約10個。
奶油乳酪50克、車達乳酪50克、橄欖油1茶匙（5ml）、麵粉1湯匙（15克）。
操 作:
1、將高筋麵粉和清水放入攪拌盆中，然後加入麥芽精，揉合成團後，加入乾酵母，當乾酵母和麵團揉合均勻後（這時麵團無彈性，一拉就斷），覆蓋保鮮膜靜置20分鐘。
2、再加入鹽充份揉合，揉勻後蓋上濕布，室溫發酵2個小時，發酵完畢後，麵包變成之前的1.5-2倍大。
3、將發酵好的麵團分割成50克一個，共約10個。滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
4、鬆弛後將麵團拍扁，放入適量乳酪丁，麵皮邊緣塗一點橄欖油，接著用手的虎口處將麵團封口處揪起，揪起後將麵團的封口處用手扭轉一下，扭出紋路。
5、扭轉後在麵團表面篩一些麵粉，封口衝下的放在烤盤中，放在溫暖濕潤處最後發酵約45分鐘-1小時。
6、發酵完畢後將麵團翻轉過來，再稍微扭轉一下讓其紋路更明顯，在表面均勻地篩上麵粉，放入噴有蒸汽的烤箱中（製造蒸汽的方法請看下面的超級�嗦），以210度烤約15分鐘至表面金黃即可。
貼士：
1、配方中的麥芽精在烘焙用品店都可以買到，如果沒有，可以用等量的麥芽糖，細砂糖，楓糖漿替代。
2、法國麵包的麵團，並不需要揉出薄膜，揉均勻稍具彈性即可。
3、可以根據自己的喜好，對麵團的大小以及乳酪的種類做適當調整。
4、麵團表面塗一點橄欖油，是為了讓扭轉的紋路明顯，麵皮不至於粘合的特別緊密。
5、扭轉的時候，幾個手指的距離不要過近，手指稍微張的開一點，扭轉的紋路會更明顯。
6、扭轉後表面有凸起，封口朝下發酵時不好放置，所以要用些力氣將麵團按在烤盤中。
7、發酵完畢後，如果覺得紋路變得不明顯，可以補充扭轉一下。
8、製造蒸汽，是為了讓麵包表面產生硬脆的口感。製造蒸汽的方法是隨意的在預熱好的烤箱中用噴壺噴水，儘量噴的分散一些，大噴壺要來回噴3-4下，也可以在麵包表面噴一些。烘烤中途如果感覺水氣不夠，可以補噴一次
