乳酪小蛋糕

2、向乳酪糊里分次加入兩個蛋黃，並攪拌均勻； 6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌攪勻； 7、然後全部倒回蛋白碗裡，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻；

原料：
奶油乳酪100克、牛奶100克、無鹽黃油30克、雞蛋2個、低筋粉30克、玉米澱粉20克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。
做法：
1、奶油乳酪隔熱水軟化，倒入牛奶攪伴成順滑的乳酪糊；
2、向乳酪糊里分次加入兩個蛋黃，並攪拌均勻；
3、把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻；
4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器分3次加入糖攪打到接近硬性發泡；
5、打發好的蛋白，提起打蛋器以後，拉出一個尖尖的角。角的頂端有稍微的彎曲；
6、挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌攪勻；
7、然後全部倒回蛋白碗裡，繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻；
8、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模里；
9、在烤盤裡注水，大概1/2蛋糕模的高度；
10、把蛋糕模放入烤盤裡（直接放在水裡），把烤盤放進150度預熱好的烤箱下層，烘烤15分鐘；
11、將烤好的蛋糕取出，待其自然冷卻後脫模；
12、放入冰櫃，冷藏2-3個小時以上口味更佳。