輕乳酪小蛋糕

輕乳酪小蛋糕，原料有奶油乳酪、牛奶、黃油、雞蛋、低粉、玉米澱粉、檸檬汁、細砂糖。

材料

原料：奶油乳酪180克，牛奶35克，融化黃油20克，雞蛋3個，低粉30克，玉米澱粉20克，檸檬汁幾滴，細砂糖26克
烤制方法：隔水浴法，烤箱底層160，烤35分鐘，轉150°烤15分鐘。

做法

1、奶油乳酪室溫軟化，加白糖後，隔熱水攪拌至光滑無顆粒；
2、加入牛奶拌勻，逐一加入蛋黃快速攪拌，快速把蛋黃攪拌開；
3、將低粉和玉米粉混合均勻，篩入攪拌均勻備用；
4、蛋黃和蛋清分別放在無油無水的容器里；
5、蛋清中加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至濕性發泡；
6、取1/3蛋白霜到奶油乳酪麵糊中，翻拌均勻；
7、再將剩餘蛋白霜倒入，拌勻後倒入蛋糕模，震出蛋糕內的大氣泡；
8、烤盤注入3CM左右清水，將蛋糕模放入；
9、放入預熱160度的烤箱內，底層160°烤35分鐘後，轉150°烤15分鐘。
10、將烤好的蛋糕取出（不用倒扣），稍涼脫模至室溫後，放冰櫃里冷藏一會兒口感最好。