乳白黃魚湯

乳白黃魚湯是款家常湯品，主料是大黃魚，鹹菜。將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味素、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。

原料

大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味素、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。

做法

1、黃魚宰淨，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。

2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味素、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鐘，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。