聞名
自然條件
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文化氛圍
據史料記載,早在明朝正德年間,就有許多廣東、福建、湖南、湖北等地的客商在九尺附近經商。他們在此生活繁衍,也把客家的飲食文化帶入當地,這都給九尺板鴨的孕育出爐提供了氛圍。源遠流長
良好的自然條件和寬鬆的人文環境,為九尺板鴨的傳承和發展提供了條件。勤勞聰慧的九尺人在當時就開始不斷研習、反覆試驗製作九尺板鴨。經過多年的積累和創新,九尺板鴨的做工越來越考究,製作也越來越精良,逐漸形成了自己獨特的風格,不僅在成都平原,就是在全國也是獨一無二。如今,九尺板鴨歷經500年風雨滄桑,經久不衰,深受國內外廣大食客的喜愛。
製作
製作過程
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新突破
宴朋佐餐,饋贈親友,九尺板鴨在全國享有很高的聲譽,被美食家贊為板鴨中的“精品” 。如今,在市場競爭激烈的情況下,各經營戶紛紛在配方上下功夫,不斷創新,出奇制勝,八仙過海,各顯神通。有的在火候的選擇上下功夫,有的另闢蹊徑,大膽進行新的嘗試,如在滷料中加入香蕉、蘋果等,使其具有水果的香味。九尺板鴨在傳統的基礎上不斷有新的突破,色香味俱全,包裝也更加精美,更迎合人們更加多元化的口味和不同檔次的消費需求。興旺發達
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九尺鎮致力於“九尺板鴨”這一傳統品牌的發展和壯大,政府出台多項政策,從土地、資金等多方面給與扶持,還組織成立了九尺家禽養殖業協會,其中下設包括養殖、宰殺、醃鹵等6個分會,使從事板鴨製作行業的人員有了自己的組織,大家可以互相交流學習,共同提高。
早在上個世紀90年代初期,政府工作人員就帶著家鄉的九尺板鴨,到北京參加食品展銷會,把九尺板鴨介紹給全國各地的消費者。九尺板鴨,被成都市消費者協會命名為“民眾最喜愛的產品”,品牌一直保持至今,長盛不衰。
繼2007年九尺鎮成功舉辦第一屆美食文化節後,2008年12月31日,彭州第二屆美食文化節在“板鴨之鄉”九尺揭幕。美食節上,九尺鎮政府每天從每個攤位上買來兩隻鴨子,供食客免費品嘗。美食節受到中央、省市媒體關注,眾多媒體對震後九尺板鴨的迅速恢復和振興進行了相關報導。美食節延續了近二十天,來自四面八方的好吃嘴兒享足了口福,美食節還吸引了新加坡、越南等國家的經營戶飛來取經。
整個美食節期間,兩萬名遊客買走了近五萬隻板鴨。鮮香可口的板鴨,成為幸福和美好的象徵,在震後的第一個春節,被人們端上餐桌。