中國果樹栽培史
正文
在以採集、漁獵經濟為主的原始社會，某些樹木的果實已是人類賴以生存的食物來源之一。中國的一些新石器時代遺址中就有果實、果核出土。如浙江河姆渡遺址出土有大量的橡子和酸棗核，西安半坡遺址出土有栗、榛和松子，吳興錢山漾遺址出土有甜瓜子、菱、酸棗核和毛桃核等。商代已出現栽培果樹、蔬菜的園圃；西周至春秋時期園圃已相當普遍，秦、漢之際有了商品性的果樹栽培；還出現了一些果品貿易的集散地。經歷代相沿，留下了豐富的種質資源和寶貴的栽培技術。種類、品種和產區 關於果樹包括的種類和範圍,由於古代往往把糧食作物外所有果實或種子可食的植物，甚至把一些球莖可食的植物都歸入果類，因此包涵較廣。明代將它們大別為核果(棗、杏等)、膚果（梨、李等）、殼果(栗、核桃等)、檜果（松子、柏仁等）和角果（豆類）5類,或分為膚果（梨、李、梅、柰等）、殼果（栗、核桃、荔枝等）蓏果（瓜類）和澤果(蓮、慈姑等) 4類。見於歷代古籍記載的果樹種類至少在70種以上。先秦時期栽培的果樹主要有核果類的桃、李、梅、杏、棗，堅果類的栗、榛和常綠果樹中的柑橘等。到了漢代，南方原產的荔枝、枇杷、龍眼、香蕉等也有了栽培。漢武帝時張騫出使西域，進一步溝通了與西方的陸上交通，一些原產新疆和國外的果樹，如綿蘋果、葡萄、核桃、石榴等被陸續引進栽培於中原一帶。唐代和國外的交通也很發達，又引進了扁桃、油橄欖、阿月渾子以及無花果等。及至明代，海上交通進一步發展，又從海路陸續引進了鳳梨、番木瓜、芒果等。至於西洋蘋果、西洋梨和西洋櫻桃等則是清代後期通過外國傳教士引進的。
果樹選種方面,秦、漢文獻中已有關於桃、李、棗等果樹的不同品種的記載。魏、晉時出現了“甘若蜜、脆若菱”的“真定御梨”、“薄殼多肌”的“陳倉核桃”和“豐肌細核”的“樂氏棗”等優異品種。北魏《齊民要術》中將棗樹選種的經驗概括為“常選好味者，留栽之”，說明當時選種已成為果樹栽培的重要環節。此後，名貴品種代有出現，著名的有唐代的“乳柑”，宋代的“陳紫”、“宋香”荔枝，明、清時期的上海水蜜桃、山東肥城桃，河北的鴨梨、秋白梨、潮汕地區的蕉柑、雪柑等。
不同的果樹種類在不同歷史時期的自然、經濟條件下，形成了許多有名的果樹產區。如：秦漢之際安邑的棗，燕秦的栗，蜀漢江陵的橘，唐代江蘇洞庭東西山的柑橘，四川的荔枝；宋代河北良鄉的板栗，福建福、興、泉、漳四郡的荔枝等。明、清時期，太湖地區形成水蜜桃產區；珠江三角洲則發展為中國熱帶、亞熱帶果樹的生產基地，荔枝、柑橘、香蕉、鳳梨成了這一地區的四大名果。
栽培技術 實生繁殖是人類開始栽培果樹時首先採用的方法。但古代人民早就觀察到許多果樹經實生繁殖後會產生劣變現象，如《齊民要術》注稱：“每梨有十許子，唯二子生梨，余皆生杜”；柰和林檎“種之雖生，而味不佳”等。在南北朝時期實生繁殖法僅有：選擇地套用於少數幾種變異較小的果樹如板栗、桃等。自根營養繁殖法在漢代文獻中已見記載。南北朝時期大部分果樹採用分株、壓條和扦插方法繁殖。這一時期嫁接繁殖技術也已達到相當高的水平，可稱為1400多年前古代農業技術發展上的一大成就。當時已知嫁接繁殖可以保持品種的優良特性和提早結果；並知宜從“美梨”上選取向陽的枝條充作接穗，用作接穗的枝條的著生部位不同，可影響嫁接苗長成後的樹形和結果年齡的早遲;同時,所用砧木的樹種不同，對嫁接苗也會產生不同影響；嫁接時間則以“梨葉微動”（萌發）時為宜。對具體操作方法，當時已注意到“木邊向木，皮還近皮”，即做到使接穗和砧木的形成層密接，接後要封土，保持濕潤，以利於成活。至唐代末年，又進一步認識到嫁接親和力取決於砧木與接穗間的親緣關係。“砧”這一名稱也是這一時期的文獻中首次提出的。宋、元之際，枝接有多種多樣的操作方法，此外還出現了芽接。
在果樹疏花、修剪、防治蟲害等方面，古代也創造了許多可貴的經驗。如南北朝時已注意到果樹開花過多與座果率之間存在矛盾。對棗樹採取了“以杖擊其枝間，振去狂花”的措施,認為:“不打，花繁，不實不成。”此外，還創造了用斧背擊傷果樹皮，阻礙養分分流下行，以提高座果率的“嫁棗法”，可說是現代疏果和環狀剝皮技術的起源。關於果樹修剪,較早的見於宋代《橘錄》中有關柑橘修剪的簡要敘述，指出修剪是“刪其繁枝之不能華（花）實者”,目的在於“以通風日,以長新枝”。《南方草木狀》中載有利用驚蟻防治柑橘害蟲的方法，說明利用生物防治法消滅果樹害蟲，在中國已有千年以上歷史。唐代文獻中首次記載了用人工鉤殺法防治天牛一類害蟲的方法。宋代又創造了類似今日套袋的方法，用以防治害蟲。在果樹防寒防凍方面，南北朝有冬季葡萄埋蔓，板栗幼苗“裹草”，以及熏煙防霜等方法。
參考書目
辛樹幟：《我國果樹歷史的研究》，農業出版社，北京，1962。
