中國新疆優酪乳

中國新疆優酪乳是分為生酵優酪乳和熟酵優酪乳的蒙古族民間仲夏的一種常用飲料。

飲料介紹

是蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵優酪乳，一是熟酵優酪乳。生酵優酪乳是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生酵優酪乳。
制生酵優酪乳，要自然發酵，不能用筷子攪動，製成的優酪乳，也不能再入鍋煮，如筷子動了，鍋煮了，優酪乳就分解水和奶豆腐了。熟酵優酪乳，是將生鮮奶放入鍋中燒開，後放通風處發酵，以帶酸味者為佳。
優酪乳子做法簡單，富有營養，有滋補作用。據說，優酪乳含有乳酸菌，對肺結核、消化不良、心血管等病，均有顯著療效。在暑伏天，若喝上一杯優酪乳，就象吃了冰糕一樣，從心裡往外冒涼氣，既能防暑，又能解餓，實是難得的清涼飲料。如喝得習慣了，別的飲料各它是無法比擬的。相傳成吉思汗有一次征戰途中路經蒙古鄂爾多斯地區，當時天賜他三碗優酪乳子，離開鄂爾多斯時，成吉思汗鬍子上的優酪乳滴了下來，從此鄂爾多斯就有了福分。

相關條目

飲食 特產