中國川菜是四川科技出版社出版的一本圖書，作者是盧一，杜莉主。
中國川菜
書 名：中國川菜
作 者：盧一，杜莉主
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2010-3-1
版 次：1
頁 數：297
字 數：
印刷時間：2010-4-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：2
I S B N：9787536469648
包 裝：平裝
20811647
《中國川菜》重點介紹了180道經典四川菜點的製作方法，全書採用中英文對照的編排方式，是目前國內第一本大型的中英文標準版的地方風味素美圖文集。本書的製作團隊囊括了國內外飲食文化研究領域的一流專家、川菜烹飪大師、攝影名師等，由此確保了本書內容的權威性。本書文字簡潔明了，圖片美觀精緻，翻譯標準規範，特別是180道經典四川菜點的製作方法，可供感興趣的中外讀者親自操作實踐，本書具有很高的可讀性、觀賞性、實用性和指導性。
第一篇 開胃菜
五香氂牛肉
椒麻雞
泡椒鳳爪
缽缽雞
腊味拼盤
太白醬肉
蒜泥白肉
醬豬手
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川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名...
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園區規模 園區配套 交通條件川菜天下，是由成都新東方烹飪學校傾力打造的國內首家專業川菜視頻網站，主要展示川菜傳統菜、川菜代表菜、酒店時尚川菜、經典流行川菜等。飲食傳民間，川菜行天下。
川菜天下簡介 川菜天下內容 《川菜天下》影視基地