概述
該系列殺菌鍋以飽和蒸汽為加熱介質（經過局部管理路改動也可適用於過熱水為加熱介質）以補充壓縮空氣來施行反壓操作。以注入冷水（溫水）直接進行強制冷卻。可適用於不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、運作成本低廉之優勢，是工業化食品生產中最通用的殺菌設備。
主要技術參數
| 參 數 | GT7C 720 型 | GT7C 1200 型 | GT7C 2000 型 | GT7C 2400 型 | |
| 品種範圍名稱 | 低級壓力容器 | ||||
| 生產能力（罐 / 次） | 720 不鏽鋼殺菌鍋 | 1200 | 2000 | 2400 | |
| 內徑（㎜） | 900 | 1000 | 1100 | 1200 | |
| 容積（ m3 | 1.2 | 2.0 | 3.5 | 4.2 | |
| 設計溫度 | 143 ℃ | ||||
| 工作溫度 | 123 ℃ | ||||
| 設計壓力 | 0.3Mpa | ||||
| 工作壓力 | 0.15 Mpa | ||||
| 工作介質 | 水、蒸汽、壓縮空氣 | ||||
| 主要受壓元件材質 | A3 | ||||
| 焊接係數 | 0.7 | ||||
| 腐蝕裕度 | 1 ㎜ | ||||
| 設備淨重㎏ | 600 | 1100 | 1700 | 2000 | |
| 外形尺寸㎜ | 長 | 2100 | 2800 | 3700 | 4000 |
| 寬 | 1300 | 1450 | 1600 | 1600 | |
| 高 | 1650 | 1700 | 1800 | 1900 |
分類
按殺菌方式
1、 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋記憶體在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是採用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
按罐體結構
1、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3、雙鍋並聯式殺菌鍋
4、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6、旋轉式殺菌鍋
