名稱
不老青
品質特點
1993年，福建農業大學到福田鄉當地（前身是豐田鄉、豐田林場及福前農場）對“不老青”進行了採樣試驗，發現“不老青”中的茶多酚、植物鹼、胺基酸、維生素、果膠素、有機酸都明顯高於其他地區鐵觀音，除具有抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效之外，對於抑制人體的肥胖，抗氧化防止老化和殺菌止痢功效尤其明顯。
生長地理環境
地理條件生長在省級自然保護區雲中山，南北寬7.9公里，東西長8.8公里，總面積59796畝，主峰太華山海拔1600米，是安溪第一高峰。保護區內森林茂密，地勢高峻，奇峰聳秀，有些險峻山溝人跡罕至，仍保持著茂盛的原始狀態。岩壑邃深幽靜，鳴泉怪石密布，古樹名木參天，奇花異草漫野，更有無數珍禽異獸，獨具優越的原始生態條件。僅初步調查，內就有野生維管植物種類152科496屬939種，有國家一級重點保護植物南方紅豆杉（成片分布約300畝）、國家二級重點保護植物桫欏1000多畝；國家一級重點保護的動物有雲豹等5種，國家二級保護的動物有穿山甲、小靈貓、黑熊、蘇門羚等35種，省重點保護動物黃腹鼬等19種。
氣候條件安溪福田鄉屬亞熱帶濕潤氣候區，年均氣溫16-18℃，年降雨量1800mm以上，無霜期約260天，秋冷較早，春來較遲。正是由於當地適宜的氣候及得天獨厚的山勢地脈，才孕育出“不老青”這樣的茶中佳品。
歷史傳說
傳說一相傳古時雲中山腳下有一戶地主李阿財，飛揚跋扈，愛財如命，對農戶橫徵暴斂，常常想著法子去搜刮貧民的家當，當地農民敢怒不敢言。
一次，他又想出一個點子，對當地的茶農說：昨晚我遇到神仙託夢，說這山上有一株可以返老還童、永葆青春的茶樹，限你們一年的時間去給我找出來，如果時間到了種不出來，就家家佃租翻倍。
當地的茶農聽聞此言，個個心如死灰，明白這又是一個搜刮的藉口，但是誰也沒有辦法，只好上山去找，摔死摔傷了很多人，卻依舊一無所獲。有個叫二狗的青年人，為了解決大家的困擾，尋找的最為積極，也進山進的最為深入。有一天晚上，二狗在山裡疲憊的尋找了一天，想起找不到的後果，躺在一棵茶樹下，不禁失聲痛哭，大罵李阿財，罵著罵著就睡著了。夢裡他見到一個慈祥的老爺爺跟他說：我是當地的土地，你的哭聲剛才驚動了路過的觀音菩薩，她見你們苦難深重，命我做法一株茶樹賜予你們度過此次劫難。切記，喝此茶者可葆不老青春，但萬不可再作惡，否則將迅速衰老，以示懲戒。
二狗醒後，發現自己睡下的這株茶樹金光閃閃，厚韻如鐵。他大喜，趕忙對著茶樹磕了三個頭，將此移植回家。李阿財聽聞找到了茶樹，萬分驚訝，摘下茶葉泡製後，清香四溢，流光溢彩；一喝之下，頓時頭清神明，白髮變黑，他頓時喜出望外。二狗趕忙將土地之言如實告知，李阿財不禁大怒，認為是二狗假借神仙之名來教訓他，讓家丁重重棒打，豈料話音剛落，李阿財霎時變得白髮蒼蒼，雞皮鶴髮，步履蹣跚。
從此，李阿財不敢再行作惡，此株茶樹也被移植村內，廣泛植種。當地農民由此身體強健，長壽延年。茶樹從此也被人們稱為“不老青”。
康熙年間，康熙在招撫鄭經失敗之後，升任姚啟聖為福建總督攻打台灣。此時姚啟聖已愈50歲，相傳姚啟聖來到福建後嗜愛功夫茶，尤對產於安溪縣福田鄉的一種鐵觀音讚賞有加，不可一日無之。一日，康熙派明珠前到福建“探訪”姚啟聖，只見眼前的姚啟聖神清氣爽、精神振奮，頭髮烏黑，與兩年前判若兩人，便問其原由，姚啟聖也自覺的蹊蹺，答曰：“僅每日一茶而已”，遂命人取茶與明珠共品，明珠滿肚疑惑的飲下一杯，頓時覺得清香滿喉，回甘無窮，精神煥發，便感之：“實乃不老之茶也”，又因該茶葉色較其他鐵觀音更為青綠，故民間即將此茶名為“不老青”。
沖飲方法
方法一1.一日三餐慢食，飯量減為日常一半。咀嚼次數大約為一口36下，緩緩咽下；
2.飯後用煮沸的礦泉水泡7克（一袋）不老青，一泡之水主要用來溫熱茶葉，3秒後倒掉，可用來清洗茶具；剩餘之初泡茶香，可放入鼻下進行深呼吸三次，呼吸節奏講究悠遠深長，頻率可為吸5秒，呼10秒；
3.從二泡開始，可進行品茶，切記不可滾燙時入口咽下，而講究溫熱時入口，在口中舌尖之上溫潤數次，然後緩緩咽下；充分體會喝下後，由喉嚨往上的回甘；最好品茶時閉上雙目，想像自己仿佛處於大自然的森林之中；
4.不老青可泡七次仍有餘香，飲完不老青後，可雙腿併攏坐於椅子之上，使大腿平行於地面，雙手掌心向下自然放於大腿之上，腰身挺直，雙目微閉，舌抵上顎，進行深呼吸，頻率可同第二步驟；吸氣時想像聚氣於兩乳之間，呼氣時用意念推動氣感在腹部緩緩下移，想像慢慢經過胃部、腸部，最後匯集於下丹田，也就是臍下三寸，此過程一定要慢。
5.歷時半小時左右，可抬起雙手至腹部，緩緩向下推動，意念想像在把脂肪以及雜質推出體外；推動三十下左右，用雙手搓面，至臉頰微熱，可收功。
6.此時如有條件可再行泡製一袋不老青，品賞，回味，咽下之時藉助茶香，意念中增強自己在吸入外界清新精氣的感受。
1.以六字訣呼字訣為主練，呼，讀（hū）。口型為撮口如管狀，舌向上微卷，用力前伸。
2.呼字時，足大趾輕輕點地，兩手自小腹前抬起，手心朝上，至臍部，左手外旋上托至頭頂，同時右手內旋下按至小腹前。
3.呼氣盡吸氣時，左臂內旋變為掌心向里，從面前下落，同時右臂迴旋掌心向里上穿，兩手在胸前交叉，左手在外，右手在里，兩手內旋下按至腹前，自然垂於體側。
4.再以同樣要領，右手上托，左手下按，作第二次吐字。如此交替共做六次為一遍，做一次調息。
5.做六次呼吸，早晚各練三遍。完畢後泡製不老青一袋，品7泡之水，回甘利胃，利脾健氣。長久堅持，10天可見功效，為人精氣神爽；一月可有明顯改變。
