材料
小龍蝦1個（約600克），雞蛋面3個，雞湯1杯，姜1小塊，蔥2根，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，太白粉2大匙，澱粉水少許（1茶匙太白粉+2大匙水），油3杯（實用1大匙）。做法
1. 龍蝦刷洗乾淨。2. 在龍蝦尾上一寸的地方。
3. 拿起把尿放乾淨。
4. 把龍蝦頭尾分開，剁塊，拌上薄薄的太白粉。
5. 鍋放油燒熱，分次把龍蝦放入過油，大概7-8分熟即可。
6. 炸好的龍蝦瀝油。
7. 姜切片，蔥切小段備用。
8. 炒鍋放入1大匙的油燒熱，把姜，蔥白爆香。
9. 把龍蝦放入翻炒幾下。
10. 放入雞湯煮約3-4分鐘。
11. 撒上剩餘的蔥花，放鹽和糖調味，倒入澱粉水勾個薄芡。
12. 炸龍蝦的時候，就可以把雞蛋面放入開水裡煮至透心。
13. 把面撈起過涼水，拌入少許油防粘。
14. 把面碼在碟子裡。
15. 把龍蝦放在上面，倒入湯汁，吃的時候拌勻即可。
功效作用
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
